|
|
Zoetzuur Van Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pompoen, ca. 2 kg
7,5 dl appelazijn
750 gram witte basterdsuiker
1 kleine rode Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes
(draadjes) gesneden
2 eetl. grof geraspte verse gemberwortel
1 pijpje kaneel (ca. 5 cm)
6 kruidnagelen
zout
witte peper uit de molen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in vieren. Verwijder pitten en draden. Schep het
vruchtvlees uit de schillen en snijd het in blokjes (ca. 1,5 cm.).
Breng in een pan met dikke bodem de azijn en 1 dl water aan de kook.
Laat de suiker erin oplossen. Voeg de pompoenblokjes, rode peper,
gemberwortel, kaneel en kruidnagelen toe. Schep alles enkele malen
voorzichtig om en wacht tot alles aan de kook is gekomen. Temper de
warmtebron. Houd alles 10 -12 minuten tegen de kook aan. De pompoen
moet niet alleen zacht maar ook net gaar zijn. Verwijder het
kaneelpijpje en eventueel ook zoveel mogelijk kruidnagelen. Voeg naar
eigen smaak en inzicht zout en witte peper toe.
Doe alles over in zorgvuldig schoongemaakte en met kokend water
omgespoelde jampotjes. Sluit de potjes luchtdicht af. Voorzie de
potjes van etiketten met vermelding van datum en inhoud.
|
|
|